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类别:中国菜 福建菜
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥;2.香菇去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;3.红萝卜洗净,去皮,切成米粒大小的丁;4.竹笋去硬皮,洗净,切成米粒大小的丁;5.青椒去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;6.淀...[查看详细]
类别:中国菜 福建菜
1.螺洗净,在80℃热水锅中氽一下,取出用竹签挑出螺肉,洗净污渍(特别螺头部泥渍)。2.清水烧佛,将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中,加蒜米及各种调料拌匀,装盘即成。 [查看详细]
类别:中国菜 福建菜
1.将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净,撕成小片。将菠菜去杂洗净。2.锅内油热,放入姜葱煸香,投入牛肉煸炒,加入酱油、精盐、料酒继续煸炒,投入木耳,加适量水煸炒至牛肉熟透,放小菠菜煸炒入...[查看详细]
类别:中国菜 福建菜
1.草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5厘米长,筷子粗细的条;2.肥膘肉切5厘米长丝;3.冬笋削去外皮,洗净,切5厘米长丝;4.香菇去蒂,洗净,切5厘米长丝;5.葱取葱白与姜切5厘米长丝;6.草鱼...[查看详细]
类别:中国菜 福建菜
1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝;2.韭黄剔去杂质、洗净,切5厘米段;3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用;4.锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油...[查看详细]
类别:中国菜 福建菜
1.牛肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝;2.葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;3.姜洗净,切丝;4.蛋清、干淀粉调浆;5.将牛肉丝上浆;6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤3...[查看详细]
类别:中国菜 福建菜
1.猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时,除去臊味;2.将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块;3.马蹄(荸荠)切片;4.葱...[查看详细]
类别:中国菜 福建菜
1.肚尖洗净,剔净油膜,切荷叶片,盛碗中加少许食用碱,清水浸泡3小时,捞出;2.锅置旺火上,水烧沸时倒入侵泡过的肚尖,待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉;3.锅置旺火上,水烧80度时放...[查看详细]
类别:中国菜 福建菜
1.猪肚尖剔净油、内膜,剞十字花刀,每只肚尖切6块,猪腰剖2片割去筋膜,放清水中加花椒浸泡1小时去臊昧后剞十字花刀,每三刀切1块;2.锅置旺火上,下花生油烧八成热时,肚尖用少许干淀粉抓...[查看详细]
类别:中国菜 福建菜
1.玉兰片发好,拣去粗糙的部分,去头部,切薄片;2.五花肉切4片,下沸水锅氽一下,捞出装盆里;3.肉片内加上汤200毫升、熟鸡油,上笼屉旺火蒸30分钟取出;4.拣去猪肉块,加入生抽、料酒调味...[查看详细]

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