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类别:中国菜 上海菜
1.将面粉放在工作台上,中间留凹塘,鸡蛋去壳加入塘内,放盐2克,搅拌均匀,揉成光滑面团,搓成20至25厘米的长条,揿压,取长擀棒,擀成长方形薄片,撒上少许生粉,将薄面片卷在大擀棒上,两...[查看详细]
类别:中国菜 上海菜
1.粉皮切成3.5厘米长,2厘米宽的片,用沸水泡一下,沥干水分,稍冷。2.芝麻酱加麻油拌和,再加精盐,味精,白糖和适量凉开水,调成薄糊味料。3.先将粉皮装盘,撒上姜末浇上芝麻酱味料即成。...[查看详细]
类别:中国菜 上海菜
1.将茴香菜去梗洗净后,用凉开水冲洗控干,加精盐,味精,麻油,稍拌装盘。2.将核桃仁用沸水浸泡后,用竹签挑去外衣,再用开水泡10分钟后取出,放在茴香菜上拌匀即可。 [查看详细]
类别:中国菜 上海菜
锅烧热,放入熟花生油,烧至四五成热,投入蘑菇煸炒几下,加精盐,味精,鲜汤,改用文火,焖烧3分钟左右,淋上麻油,起锅装盘即可。 [查看详细]
类别:中国菜 上海菜
1.鲜鸡蛋去蛋清留蛋黄,放入碗内,加精盐,白糖,芥末粉少许,用五六根竹筷顺同一方向搅打,边搅边徐徐加入色拉油,不停地搅打,至蛋黄胀成糊状。2.将土豆丁、笋丁、胡萝卜丁、苹果丁,青豆...[查看详细]
类别:中国菜 上海菜
1.锅下油,放入葱姜慢火炸干,拣出葱姜,油备用。2.海蜇头洗净切成薄片,用开水烫一下,捞出放进盆中用消毒水冲漂4小时后,用干净毛巾吸干水分。3.将海蜇头放盛器中,加入调味料,忽妻油,麻...[查看详细]
类别:中国菜 上海菜
1.将鲜番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,挖去籽。2.将番茄肉搅成碎块,拌入白糖,放入冰箱中冷却。食用时,取出拌散。 [查看详细]
类别:中国菜 上海菜
1.锅下油烧热,放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁;2.茄子去皮洗净抹干水分,切成4厘米*1厘米的长条盛盆;3.放入蒜茸汁拌匀,排放整齐,上笼蒸6分钟取出;4.撒上葱花,浇上热油即可。 [查看详细]
类别:中国菜 上海菜
1.将春笋切成5厘米长的条,把油锅烧至七成热,将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。2.锅留底油烧热倒入春笋,再加老抽,糖,味精和适量水,用小火焖烧至水分基本收干后,淋些明油装盘即...[查看详细]
类别:中国菜 上海菜
1.将茄子去皮,切成细长条;2.青,红椒去籽切成细长条;3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;5.倒入茄子,青红椒,...[查看详细]

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