食疗
药膳
饮食调理
四季饮食
健康喝汤
人群饮食
健康
厨房
家常菜谱
烹饪技巧
饮食习惯
食材选购
健康
食物
水果
蔬菜
饮料
鱼蛋肉
薯谷豆
疾病
调理
糖尿病饮食
防癌抗癌
高血压饮食
胃病饮食
食面
八方
饮食文化
秀色可餐
异域美食
饮食论坛
您现在所在位置:饮食频道 > 健康厨房 > 烹饪技巧

做出美味米饭的四个小诀窍

2014-07-04 责任编辑:月光 来源:闻康资讯网 收藏本文

  蒸米饭,相信是每个人都会做的事情,但是要想把米饭蒸的可口,米粒饱满,却是非常需要技巧的事情。米饭是我们每天的健康饮食中不可或缺的主食,下面小编来告诉大家四个蒸米饭的诀窍,让你蒸出美味米饭。

  米中含有B族维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养素,但其在淘洗过程中,很容易因方法不当导致营养素流失增多。因此,若要更好地保证米饭营养,至少要注意以下四点。

  第一,淘米应选择凉水,而不是温水。因为水温偏高时,各物质的溶解度会增加,将直接导致营养流失增加。

  第二,淘米次数以2—3次为宜。淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉,没有必要反复冲洗,否则只会导致营养流失。免洗大米则可以放心地直接下锅。

  第三,不要用手搓,搅一搅就行。在米粒的最外层有一层被称作糊粉层的物质,其中含有B族维生素、矿物质及膳食纤维,如在淘米时用力搓洗,会将糊粉层洗掉,损失营养。

  第四,不要用流水冲洗。流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用。

  米淘好了,下一步就是下锅了。电饭煲就是做米饭最好的工具,它的密闭性更好,可以隔绝过多的氧化反应,用时较少,因而营养损失也较少。需要提醒的是,如果你喜欢吃捞米饭(先煮捞出后再蒸的米饭),一定要善加利用米汤,因为近50%的矿物质、维生素都会被煮入米汤中。虽说捞米饭容易损失营养,但它适合做炒饭。因为用这种方法蒸出的米呈散状,炒出后,不会过黏,口感更好。

  掌握好上述的这些技巧去蒸米饭,相信你蒸出来的饭绝对是所有人都爱吃的,而且很多人在蒸米饭的时候都掌握不好放水的量,容易把饭蒸成为夹生饭。这个时候够多人都是一筹莫展,其实用筷子扎几个孔,再加点水重新蒸一下就好了。

推荐阅读

麦仁的功效与作用是什么

要想降火喝哪种菊花茶最好