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烹饪山药注意这几点好吃又健康

2014-08-06 责任编辑:流沙 来源:闻康资讯网 收藏本文

  怎样烹饪山药可以好吃又健康?我们做菜时,总是有多种烹饪技巧,烹饪技巧的不同也导致食物的味道或是营养保留不同。那么在烹饪山药时,大家是怎么烹饪,来保证山药的味道以及营养的呢?

             

  从古至今,无论治病还是强身,山药都是首选食材之一。关于如何烹调山药,我有几点建议。

  如果要用山药来炒菜,可以先把山药放在沸水中焯一下,立刻捞出,这样能保持脆爽的口感。

  如果蒸着吃,可把山药先蒸熟再去皮,这样不仅省事,而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

  如果要用山药炖菜,最好在汤汁沸腾后再加入,并用大火快速煮开,因为山药含有多酚氧化酶,烹调中可能发生褐变,煮沸时加入可破坏此酶活性。

  最后需要提醒是,山药含淀粉较多,吃后要适当减少主食量,以保证热量平衡。

  怎样烹饪山药可以好吃又健康?山药有解渴生津、保健、养颜等多种功效,健康饮食对身体非常有益。在烹饪的时候,大家根据不同的烹饪方法,可学习上文介绍的方法,使得山药的口感更鲜美,营养吸收更全面。

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