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市民如何挑选新鲜牛肉?

2016-07-21 责任编辑:月光 来源:闻康资讯网 收藏本文我要纠错

  虽然说现在疯牛病基本上已经得到了控制,但偶尔也会有一些病例出现,这点大家都可以在新闻报道中了解到。特别是进口过来的牛肉,当中劣质牛肉有很多。那么,对于市民来说,如何挑选新鲜牛肉呢?健康饮食专家给出了这些妙招。

  对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者该如何选购呢?专家建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。具体来说如下:

  色泽鉴别:新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

  气味鉴别:新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

  黏度鉴别:新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

  弹性鉴别:新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

  相信很多人在超市买不到新鲜牛肉时,就会购买一些冷冻牛肉。那么如何辨别冷冻牛肉是否新鲜呢?主要还是从肉汤来判断。当冻牛肉解冻之后,肉汤比较透明而且毫无杂质,那么说明这种牛肉质量过关。如果肉汤比较浑浊,那么说明冻牛肉不是很好。

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