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合理搭配饮食 让素食占主道

2013-04-23 责任编辑:清清 来源:闻康资讯网 收藏本文

  近年来,素食人群逐渐增多。调查发现,素食者普遍关心健康和饮食之道,日常行为也较健康,对素食后的自我感觉普遍良好。但是,素食饮食并不是完美无缺的。长期食素会导致营养缺乏,这对我们的健康饮食的培养有影响。

  素食能防治肿瘤、肥胖以及相关慢性病,但却容易因某些营养素缺乏而引起营养不良性疾病。那我们到底能不能进行素食饮食呢?答案是“当然能!但应该注意合理搭配”,那么,我们应该怎样合理搭配饮食,让素食主义者盛行呢?具体而言,应该注意以下几点:

  1.食物多样化。粮谷类、蔬菜水果类、薯类、豆类、坚果类各有其营养优势,食物多样化可使各类食物互补,特别是利用蛋白质的互补作用,提高素食的营养价值。

  2.多选用营养素密度较高的食物。豆类和坚果类的蛋白质、维生素和矿物质丰富,是素食营养的重要来源,应每天食用。粮谷类中除米面外可多选用燕麦、荞麦,其他杂粮也经常食用;多用土豆、红薯、紫薯等薯类代替一部分主食;蔬菜中菌菇类、各类新鲜豆类蛋白质和微量营养素含量均相对较高,深色蔬菜的营养一般高于浅色蔬菜,可多食用此类食物。

  3.最好能接受奶和蛋。即不严格素食,以避免营养不足,特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲最好不要坚持严格素食。尽量减少动物性食品的摄入,但不必严格限制。这也许更容易坚持,而且更符合营养和健康的需要。

  4.经常运动、多喝水、晒太阳,帮助身体更有效利用素食的营养成分。

  5.严格的素食者,特别是全素者,建议每天补充一粒含多种维生素和矿物质营养素补充剂,以避免微量营养素的不足。

  经过合理安排的素食是一种健康饮食,是防治当前发病率越来越高的肥胖及相关慢性病的有效方法,所以,如果你要想拥有充足营养和完美体型的话,就合理搭配饮食去充当素食主义者吧,做一个健康的自己。