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毒豆芽中含有哪些有毒物质?

2016-07-08 责任编辑:月光 来源:闻康资讯网 收藏本文

  豆芽是餐桌上常见的一种蔬菜,也算是一种平民蔬菜。近几年,中国的食品安全问题十分受人关注,就连平民蔬菜豆芽都无法逃脱“含有毒性”的厄运。毒豆芽吃了之后肯定达不到健康饮食的要求,那么问题来了,毒豆芽中含有哪些毒性成分呢?

  近年来媒体关于“毒豆芽”的报道,使人们对食用豆芽增加了疑虑。什么是“毒豆芽”?误食会对身体产生什么危害?……等等,成为人们关注的热点问题之一。

  媒体2013年7月15日报道,河南省三门峡市湖滨区的不法分子,在近两年时间里,生产销售毒豆芽56万公斤,销往学校、机关、工厂的食堂及各大饭店,上了老百姓的餐桌。农业部食品质量监督检验测试中心的鉴定结果表明,其生产的豆芽中含有亚硫酸盐、6-苄基腺嘌呤等禁止在食品加工中使用的添加剂。

  媒体报道,2013年5月26日,河南省灵宝市检察院以涉嫌生产销售有毒、有害食品罪批准逮捕犯罪嫌疑人吴某,因其从2010年11月份开始在家中生产豆芽,为了生产的豆芽卖相好、产量高,在生产豆芽时多次添加4-氯苯氧乙酸钠。

  何为“毒豆芽”?2004年4月18日中央电视台每周质量报告曾经报道,部分小作坊式豆芽生产加工企业为了牟取经济利益, 通过改变豆芽的孵化方法及缩短生产周期来增加豆芽产量,可能采取三种违规生产方式:1、为缩短孵化周期而滥用植物生长调节剂如 4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等。2、为防止烂豆或烂芽违规使用农药或兽药,如多菌灵、百菌清、福美双、诺氟沙星、青霉素等。3、为改变变色发黄的豆芽外观而使用漂白剂、连二亚硫酸钠等。

  4-氯苯氧乙酸钠为苯氧乙酸类化合物,是一种植物生长调节剂;其急性毒性实验表明,小鼠经口半数致死量为794mg/kg,属于低毒物质。我国科技工作者在上世纪80年代进行的致突变试验结果表明,4-氯苯氧乙酸钠经沙门氏菌和大肠杆菌/微粒体酶试验,未发现其具备明显的致突变性。在生殖毒性方面,累积剂量1000 mg/kg时,未见对子代繁殖的不良影响;此剂量约相当无作用量(16 mg/kg)持续给药9周的剂量。GBZ760-1996食品添加剂使用卫生标准曾经允许将4-氯苯氧乙酸钠用于豆芽孵育过程,但是残留剂量须≤1mg/kg。

  6-苄基腺嘌呤是第一个人工合成的细胞分裂素,属广谱性植物生长调节剂。上世纪80年代我国科技工作者对6-苄基腺嘌呤的安全性开展过毒理学评价研究,以37.5-300mg/kg给小鼠灌胃染毒,小鼠骨髓多染红细胞微核,精原细胞染色体试验结果均未显示病理效应。GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准曾经允许将6-苄基腺嘌呤用于豆芽孵育过程,但是残留剂量须≤0.2mg/kg。

  基于对食品安全的关注,2011年以后的国家食品添加剂使用卫生标准均未将4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤纳入使用名录,因此无论二者生物学效应结果如何,二者均不得再作为食品添加剂使用。

  一般来讲,大型的生产厂家生产出来的豆芽往往不容易出现问题,因为都是正规厂商,如果生产出毒豆芽,不但砸了自己的招牌,还有可能触犯法律。而市面上很多毒豆芽都是小作坊生产出来的,所以尽量还是不要购买小作坊生产的豆芽为好。

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