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吃小龙虾要注意这些误区

2016-08-16 责任编辑:飞飞 来源:闻康资讯网 收藏本文我要纠错

  小龙虾是夏季饮食之一,很多人到了夏季,就会特别爱吃小龙虾。不可否认,小龙虾的美味让很多人欲罢不能,但小龙虾的“脏”,也是很多人都知道的。健康饮食专家提示,小龙虾虽然好吃,我们在吃小龙虾的时候,也要注意健康问题。下文介绍了一些吃小龙虾的误区,一定要注意。

  小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。

  小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。

  小龙虾的危害

  吃小龙虾也存在一定的危害,小龙虾里有肺吸虫,容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫,而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以,吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。

  夏季食用小龙虾误区

  1 、看颜色识别生熟

  专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物。

  2、莫吃虾头毒素多

  “小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

  此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

  3 、烧龙虾一定要煮熟煮透

  饭店的龙虾都是连头一起烧的。在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟,才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病。

  4 、龙虾一定要清洗干净

  活龙虾在买来后,最好放在清水里养24—36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

  5 、看虾钳是否很容易脱落

  经过洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。小龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的,只有通过仔细观察。

  被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大。此外,经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳,市民也应当注意这一点。

  6、小龙虾并非人人都能食用

  小龙虾并非人人都能食用,某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。

  不能和小龙虾同吃的食物

  1、龙虾中的蛋白质与维生素C结合后会生成三价砷,会造成人体食物中毒。所以吃虾时最好不要吃富含维生素C的水果,要吃水果,最好在吃完龙虾2小时后。例如,与葡萄、山楂、柿子之类同食,很可能会导致头晕、恶心、腹泻等。

  2、不宜与猪肉、狗肉、南瓜等同食。

  3、不宜与鸡蛋等同食。

  4、不宜与啤酒同食,龙虾作为一种高蛋白食物,在人体内分解后变成尿酸,而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄,要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。

  这些就是关于小龙虾的介绍了,可见,吃小龙虾还是很有讲究的。专家提示小龙虾虽然好吃,但不能贪吃,如果你一次性吃太多的小龙虾,就能引起肠胃不适,甚至出现疾病隐患。我们在吃小龙虾的时候,不要吃维生素高的水果,以免引起身体不适。吃小龙虾的学问有不少,你要认真了解。

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