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粗粮细粮 到底孰好孰坏?

2013-09-22 责任编辑:月光 来源:闻康资讯网 收藏本文

  主食,是我们的生活中必不可少的一种健康饮食。主食吃什么好,不同的地域有着不同的主食偏好。但是主食大体上可以分为两种,粗粮和细粮,那么到底那一种更好呢?很多人对此有一些误解,下面小编来给大家分析。

  主食热量高,吃了容易发胖。这个观点已经深入人心,但事实并非如此。1克脂肪产生9千卡的热量,1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主,因此说主食热量高是没有道理的。其实很多主食不但热量不高,还可以提供饱腹感,反而有利于减肥、红豆、荞麦和黑米等。然而,一些高热量的食物却往往被忽略,比如1个鸡翅膀的热量与3两米饭相当,喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

  多吃粗粮比细粮好。这个观点也有弊端。吃主食的精髓在于粗细搭配,比如蒸米饭时加些小米、红豆,煮白米粥加一把燕麦。但如果粗粮吃太多,就会影响消化,增加胃肠负担,造成腹胀、消化不良等问题。长期大量食用,还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,降低人体免疫力。因此,健康成年人每天最好只吃50~100克粗粮,占到主食总量的1/3左右。对于老年人、消化系统尚未发育完善的儿童来说,由于他们消化吸收功能弱,应该适当少吃粗粮,并且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等方式来促进其消化吸收。

  主食只包括谷物和杂豆。这种看法有点片面,广义上来看,主食是指粮食,包括米、面、杂粮、薯类等所有食材。所以吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食物后,要适当减少吃其他主食的量。因为这些食物所含热量要比普通的蔬菜水果高,长期大量吃而不减主食会导致肥胖。需要提醒的是,这类食材烹调时尽量不要油炸,一方面能减少致癌物的产生,另一方面也能控制热量的摄入。

  每一个人的饮食习惯,饮食规律是不一样的,所以主食不论是粗粮还是细粮,都是个有特色的。所以一些传统的老观念不见得是正确的。对于我们来说,不论是吃粗粮还是细粮,只要掌握了好的饮食方法,都是对我们的健康有益处的。