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流失营养的那些饮食方式

2014-09-17 责任编辑:月光 来源:闻康资讯网 收藏本文

  哪些吃法导致食物营养流失?在我们的生活中是需要谨防小偷和窃贼的,因为这些人会让我们的财务受到损失,身体受到伤害。但是有时候我们身边的一些营养上的窃贼却是容易被人们去忽视的。下面小编就来和大家一起来讨论一下这个健康饮食上的问题。

  维生素C最怕光和热

  维生素C是相当脆弱的营养素,遇水、热、光、氧、烟都会被破坏。它也属于水溶性维生素,一次性摄取太多也不会全部吸收,最终被排出体外,所以每天都必须补充定量的维生素C。

  晒太久、切开太久、加热太久都会让维生素C流失。许多蔬菜水果一旦切开或切碎暴露在空气中,维生素C就被氧化破坏。就算不切开,让太阳直照、浸水等,也会让果蔬的维生素C大幅度减少。在烹制中,加热时间越长,维生素C的损失就越严重。

  服药也会造成维生素C吸收障碍。阿司匹林会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。服用避孕药会阻碍维生素C的吸收。

  缺乏维生素C的表现 牙龈出血、流鼻血、脸色苍白、长色斑、伤口愈合慢、易感冒、关节痛。

  专家支招 能生吃的蔬菜可保持生吃,烹制尽量采用炒、滑、熘等烹调法,水溶性维生素从菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮,尽量喝汤。烹调时候加醋有利于保护维生素C。

  B族维生素易洗掉

  B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12,它们都是水溶性的,所以最容易被洗掉。

  淘米、切菜流失最多。以维生素B1为例,主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麸皮中含量很丰富,大米用水浸泡或反复搓洗会损失维生素B1;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量B族维生素。

  吃糖太多会消耗B族维生素。糖的代谢过程需要维生素和微量元素的参与,如果糖摄入过量,糖代谢就会需要消耗更多的维生素(特别是维生素Bl)和微量元素。

  喝酒易喝掉B族维生素。酒精要在体内正常代谢,必须有足量的B族维生素参与,因此长期大量饮酒会造成体内B族维生素供应不足。

  抗生素也可令维B损失。长期服用抗生素者,会流失B族维生素及维生素K,影响肠胃功能。

  缺乏B族维生素的表现 经常性的复发口疮和溃疡;神经紧张、容易动怒、失眠;经常消化不良。

  专家支招 喝酒、爱吃甜食的人需要适量补充B族维生素;孕期女性要提前补充B族维生素;多吃糙米、粗粮;注意烹调方式,蔬菜先洗后切,淘米次数不能超过3次。